شناخت مشتریان هدف
اولین گام برای جذب مشتری کافه و افزایش فروش و افزایش وفاداری، شناخت پرسونای مخاطب است؛ چرا که آنها به چند گروه اصلی تقسیم میشوند و هر کدام، انتظارات و نیازهای مختلفی را دارند.
- دانشجویان: این گروه از افراد، به دنبال فضایی دنج برای مطالعه هستند و اگر شما بتوانید محیطی را به مطالعه و تمرکز آنها اختصاص دهید، دانشجویان بدون شک مشتریان همیشگی شما خواهند شد، البته به شرط آن که قیمتهایتان هم منطقی باشد.
- کارمندان: این دسته از افراد، کافههایی را ترجیح میدهند که محیطهای ساکت و میزهای مناسب کار نزدیک به پریز برق را دارند. اگر شما به آنها توجه لازم را داشته باشید و رفتارتان صمیمانه و دوستانه باشد، کارمندان هم احساس امنیت و با ارزش بودن میکنند و در طول هفته برای انجام کارهایشان، به کافه شما سر میزنند.
- زوجهای جوان: این گروه از افراد، در کافههایی حضور پیدا میکنند که فضایی رمانتیک با نور ملایم و موسیقی عاشقانه دارند. با ایجاد چنین فضایی، زوجهای جوان از کافه شما استقبال خواهند کرد.
- خانوادهها: این مشتریان هم داشتن میز چند نفره، امنیت و سرعت سرویس دادن برایشان اهمیت دارد؛ اما اگر بتوانید در کنار این موارد، فضایی امن و مخصوص کودکان هم طراحی کنید، آنها برای همیشه مشتری شما خواهند شد تا ساعتی را با آرامش واقعی سپری کنند.
پس درک کردید که برای جذب مشتری فراوان کافه، شناخت مشتریان هدف تا چه اندازه میتواند به صاحبان کافه کمک کند تا آنها خدماتی را طراحی نمایند که مشتریان را جذب و وفادار سازند؛ اما موضوع اصلی این است که صاحبان کافه، نمیتوانند به نیاز تمام گروهها پاسخ دهند. در حقیقت، کافه موفق کافهای است که بداند بیشتر مشتریانش از کدام دسته هستند. آن وقت به راحتی قادر خواهد بود، محیطی هماهنگ با خواسته آنها فراهم کند.
طراحی تجربه مشتری
آیا میدانید که تنها با یک استراتژی فروش بینظیر، میتوانید از لحظه ورود تا خروج مشتری را خلاقانه طراحی کنید و باعث جذب او شوید. تجربه مشتری، مهمترین موضوعی است که در انتخاب شما یا کافه رقیب نقش دارد. برای آن که بتوانید یک تجربه جذاب برای مشتریان خود به وجود آورید، باید به 4 عامل زیر توجه کنید:
چیدمان هوشمندانه
هیچ مشتری از نشستن در میزی که بیش از اندازه به میزهای دیگر نزدیک است، خوشش نمیآید. پس در چیدمان هوشمندانه عمل کنید و به فاصله میزها توجه نمایید.
نورپردازی
نور، یکی دیگر از عواملی است که در جذب مشتری کافه نقش مهمی را بر عهده دارد؛ چرا که اگر نور با فضای کافه هماهنگ نباشد، مشتری را اذیت خواهد کرد. به همین دلیل است که در کافهها، از نور ملایم استفاده میشود تا مشتری بتواند احساس آرامش را تجربه کند.
موسیقی هماهنگ با شخصیت کافه
شما باید نوع موسیقی را متناسب با شخصیت کافه انتخاب نمایید. اکثر مشتریان موسیقی تند را نمی پسندند؛ اما همه آنها عاشق موسیقی ملایم هستند و به همین علت، ساعتها در کافه حضور دارند.
رفتار و سرعت سرویسدهی
مشتریان به دنبال کافههایی هستند که بتوانند، احترام و صمیمیت را در رفتار کارکنانش ببینند. خوب رفتار کردن پرسنل، میتواند نظر مشتری را جلب کند؛ اما در کنار آن، سرعت سرویسدهی هم اهمیت دارد.
با توجه کردن به این موارد، میتوانید در طراحی تجربه مشتری موفق عمل کنید و او را به وفادارترین مشتری خود تبدیل نمایید.
منوی جذاب و خلاقانه
جذب مشتری کافه با منو، یکی از بهترین روشهایی است که کافه شما را به شهرت میرساند. وقتی از خلاقیت در منو صحبت میکنیم، منظورمان این نیست منویی عجیب و غریب تهیه کنید که حتی مشتریان ندانند آن آیتم چه ترکیباتی دارد. شما باید برای لحظه لحظه مشتریان خود نوشیدنیهایی خاص همچون: گل گاو زبان، خوراکیهای فصلی، گزینههای رژیمی و آیتمهای سورپرایزی و پیشنهادی باریستا را تدارک ببینید.
به عنوان مثال، افرادی که رژیم دارند، میتوانند با خاطری آسوده از آیتمهای رژیمی کافه شما استفاده کنند و ترس خروج از رژیمشان را نداشته باشند. البته شما با توجهی بجا همچون: بردن یک فنجان گل گاو زبان رایگان برای مشتری که تعادلش را از دست داده است، میتوانید تاثیر مثبتی بر روی او بگذارید. مشتری در این زمان، احساس با ارزش بودن و دیده شدن میکند و همین حس، کافی است تا او یکی از مشتریان همیشگی شما شود.
اگر منو جذابی دارید اما فروشتان رشد نمیکند، این ایدهها را بررسی کنید:
ایده افزایش فروش رستوران
رویدادها و فعالیتهای خاص
قطعا شما هم در چند سال گذشته دیدهاید که اکثر کسبوکارها برای روزهای خلوت خود، برنامههایی را تدارک میبینند تا هم مشتریان بیشتری را جذب کنند و هم درآمدی بیشتر برای روزهای خلوت خود داشته باشند.
- شبهای موسیقی زنده: یکی از مواردی که مشتریان را ترغیب به حضور در کافه میکند، موسیقی زنده است. این موسیقی بنابر درخواست صاحب کافه، در روزهای خاصی اجرا میشود.
- مسابقات کوچک: برای افزایش جذب مشتری کافه، شما میتوانید با برگزاری مسابقهای کوچک همچون: عکس از کافه، مشتریان را تشویق کنید تا آن عکس را در اینستاگرام به اشتراک بگذارند. آن وقت، هم برند شما شناختهتر و هم تعامل زیاد موجب جذب مشتریان بیشتر خواهد شد.
- میزبان گروههای هنری یا کتابخوانی: با حضور این افراد که اغلب ثابت هم هستند، شما میتوانید مشتریان بسیاری را به کافه خود وفادار کنید.
راز نوشتن متنهایی که مشتری را به میز رستوران میکشاند، اینجاست:
متن تبلیغ رستوران
همکاری با برندها و مشاغل مرتبط
برای جذب مشتری کافه، باید به دنبال فرصتی برای همکاری با برندها و مشاغل مرتبط باشید. در این همکاری برد – برد، می توانید به شبکه گستردهای از مشتریان دسترسی پیدا کرده و با ترفندهای بازاریابی، آنها را به وفادارترین مشتریان خود تبدیل کنید.
کافه + کتابفروشی
این همکاری، همیشه نتایج قابل تاملی به همراه داشته است. کسانی که عاشق کتاب خواندن هستند، به محیطی نیاز دارند که بتوانند تمرکز کنند و مطالعه خود را انجام دهند. با حضور آنها در کافه، شما فروش بیشتری خواهید داشت.
فروش محصولات محلی
با پیدا کردن بانوانی که سلیقهای فوقالعاده در آمادهسازی دسرها و کیکهای خانگی دارند، خواهید توانست کافه را متنوعتر نشان دهید. با معرفی مشتری از طریق این بانوان، فروشتان چند برابر خواهد شد. البته جالب است بدانید مشتریان شما، کیک یا دسری را میل میکنند که در هیچ مغازهای، نمیتوانند همانند آن را خریداری کنند. پس اگر برای میل کردن آن محصول هم که شده، مشتریان به سراغ کافه شما خواهند آمد.
استفاده از باشگاه مشتریان
تخفیف دادن، موجب بیارزش شدن و بیاعتمادی کافه میشود؛ اما تخفیفهای هدفمند، میتواند به بیشتر شدن جذب مشتری کافه و کاهش هزینه جذب مشتری کمک کند. کافهداران با استفاده از نرم افزار باشگاه مشتریان، قادر خواهند بود هم مشتریان فعلی خود را حفظ کنند و هم مشتریان جدیدی را جذب نمایند. آنها پس از هر خرید، امتیازی را دریافت میکنند که در انتها، تبدیل به نوشیدنی رایگان یا تخفیفی خاص میشود.
البته شما در باشگاه مشتریان میتوانید به مناسبتهای مختلفی نظیر: روز تولد، تخفیفهای جذابی را برای مشتریانتان تدارک ببینید. حتی با ارسال پیامکی با مضمون “به بهانه تولدت، با همسرت صبحانه رو مهمون ما باش” میتوانید بهترین خاطره را در ذهن مشتری ثبت کنید. با اجرای این استراتژی، جذب مشتری کافه شما بیشتر شده و در نتیجه درآمدتان افزایش پیدا خواهد کرد.
برای نوشتن متن تخفیفی که واقعاً مشتری را به خرید وادار کند، این مقاله را بخوانید:
متن تبلیغاتی برای تخفیف
استفاده از تکنولوژی
یکی دیگر از استراتژیهای جذب مشتری کافه، روانتر کردن تجربه او است. امروزه تکنولوژی، استفاده از همه چیز را راحت کرده است و مشتریان میتوانند با استفاده از آنها، در زمان خود صرفه جویی کنند.
- رزرو آنلاین میز: اکثر خانوادهها برای حضور در کافه، آخر هفته را انتخاب میکنند؛ اما به علت شلوغ بودن این ایام، رزرو آنلاین میز به جذب مشتری کافه کمک میکند.
- سیستم سفارش دیجیتال: این روش، موجب میشود تا مشتریان در صفهای طولانی انتظار نمانند و از تخفیفها و امتیازات ویژه خود بهرهمند شوند. از طرفی دیگر این سیستم، سرعت سرویسدهی را هم افزایش میدهد.
نتیجهگیری
با خواندن این مطلب متوجه شدهاید که جذب مشتری کافه، کار راحتی است؛ اما شما نیاز دارید تا به تک تک موارد فوق، دقت کنید و از آنها در دستور کار خود استفاده نمایید. بدون شک ترکیب این عوامل در کنار یکدیگر، تجربهای خاص را رقم خواهند زد. تجربه ای که مشتری حاضر خواهد بود برای آن، دوباره به کافه شما باز گردد و لحظات خوبش را با دیگران به اشتراک بگذارد.
